Gaziantep’te yazın son günleriyle birlikte geleneksel salça telaşı başladı. Kentin birçok mahallesinde balkonlar, damlar ve avlular kırmızıya boyandı. Kadınlar kazanlarda kaynattıkları domates ve biberleri güneşe sererek kış hazırlıklarının en önemli adımını gerçekleştiriyor.
Salça yapımının, Gaziantep kültüründe yalnızca kışlık erzak hazırlığı değil, aynı zamanda komşuluk ilişkilerini güçlendiren bir gelenek olduğuna dikkat çekiliyor. Mahalle aralarında kazan başında toplanan aileler, imece usulüyle hem iş yükünü hafifletiyor hem de sohbet eşliğinde bu kültürü yaşatıyor.
Gaziantepliler için salça, yalnızca yemeklerin lezzet kaynağı değil; aynı zamanda sabır, emek ve paylaşımın da simgesi. Uzmanlar, güneşte kurutularak yapılan salçanın hem doğal hem de katkısız olmasıyla öne çıktığını belirtiyor.
Şimdilerde evlerin damlarından yükselen salça kokusu, kentin sokaklarını adeta bir lezzet şölenine dönüştürüyor. Gaziantepliler ise kış boyunca sofralarına tat katacak salçalarını hazırlamanın heyecanını yaşıyor.
